Der Barkademiker 

Gabriel Daun, der Mainzer ist einer der bekanntesten Bartender
Deutschlands und vielen von euch als Bar Manager der GEKKOS Bar in
Frankfurt ein Begriff.  (https://www.gekkos-bar.com/)

Was alles dazu beitrug, dass er
seinem Germanistik Studium absprach und sich einer Zukunft
hinter dem Tresen zuwandte, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Nach seinen ersten Jahren als Bartender in Mainz und im legendären
Frankfurter Biancalani, gehörte Gabriel schon zum Eröffnungsteam der Gekkos. 

Gabriel sitzt in der Jury vieler renommierter Wettbewerbe, darunter auch den Mixology Bar Awards. Für die Mixology ist er nicht nur als Juror unterwegs, sondern schreibt seit einigen Jahren für das Mixology Magazin spannende Artikel zum Thema Cocktails und Spirituosen. (https://cocktails.mixology.eu/author/gabriel_daun/)

Die Bars der Stadt Frankfurt gehören
zu den Besten des Landes, hier sind die Bartender untereinander sehr gut
vernetzt. Kein Wunder, dass sich in Frankfurt das erste Barnetzwerk Deutschlands
bildete, bei dem Gabriel schon als Gründungsmitglied mit dabei war.  

In „HEY -WHAT’S GOING ON“, reden wir
über das neueste Projekt der Gekko Group (https://www.gekko-group.de/).
Das ROOMERS PARKVIEW wird in Frankfurt wieder neue Maßstäbe im
Bereich der Hospitality setzen.

Es gibt sehr viele Bars und
Bartender, die sich die Qualität
und das Durchdenken der Drinks in jedes kleinste Detail auf die Fahne
schreiben. Aber so konsequent und innovativ wie Gabriel und sein Team des
Gekkos seit über 10 Jahren die gehobene Kunst des Bartendings zelebriert, sucht
seinesgleichen.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß
beim reinhören!

Hier noch die wichtigsten Wörter und die empfohlene
Literatur:

Literaturempfehlungen: James Joyce „Ulysses“

*Eklektiker, der aus verschiedenen
philosophischen Systemen einzelne Lehrsätze auswählt, wer aus Gedanken anderer
eine scheinbar eigene Theorie entwickelt.

*Holismus, auch Ganzheitslehre, ist die
Vorstellung, dass natürliche Systeme und ihre Eigenschaften als Ganzes und
nicht nur als Zusammensetzung ihrer Teile zu betrachten sind.

*Intrinsisch, bedeutet ursprünglich
„innerlich“ oder „nach innen gewendet“, in einer späteren Umdeutung auch „von
innen her kommend“.

Eigentlich wollte ich während des
Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann
ich derzeit nicht so reisen, wie ich es gerne würde. Daher gibt es die nächste
Folge HBH am 14.05.2021 mit meinem lieben Freund Andre Pintz, Betreiber
des Imperii in Leipzig.

Zum Finale der dritten Staffel, freue
ich mich noch auf Nouri Elmoussaoui aus München.  

Aber dazu bald mehr…

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 Beim Podcast hören das Glas
Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen:-https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/

Ein Visionär der
Branche.  

Christian Balke ist
vielen von euch noch als das Gesicht der Marke Havana Club bekannt, aber wie es
dazu kam und welche interessanten Projekte er derzeit entwickelt, erzählt er
uns in Hidden Bar History.

Als einer der ersten Brand Ambassadore Deutschlands
prägte er mit der legendären Academia del Ron die deutsche Bar-Szene über
viele Jahre hinweg maßgeblich mit.

Immer auf der Suche nach neuen Konzepten reiste
Christian quer durch die deutschen Bars und brachte zudem den
Banana-Daiquiri zurück auf die Barkarten der Republik.

Viele, heute sehr
bekannte Bartender, konnten sich in seinen Workshops & Tastings weiterbilden,
manche davon sogar bei den spannenden Trips nach Kuba dabei sein.

Heute ist Christian
bei Pernod Ricard Deutschland in leitender Position für den Bereich Education
& Advocacy zuständig und hat mit seinem Team der Brand Ambassadore eine
klare Vision: Gemeinsam die
Zukunft der Hospitality gestalten!

In „HEY -WHAT’S
GOING ON“, reden wir über  SIP –
Share. Inspire. Pioneer. (https://www.join-sip.com/) eine branchenübergreifende
Plattform zum Austausch und Wissenstransfer, die von Christian entwickelt wurde
und sich am Beginn der Umsetzung befindet.

Aber was genau ist SIP?

„Wir glauben, dass nur diejenigen, die sich
austauschen, gegenseitig inspirieren und die richtigen Fragen zur richtigen
Zeit stellen, die Zukunft aktiv gestalten können. Um alle an einem Ort zu
vereinen, braucht es eine Werkstatt für Macher. Eine Startbahn für Pioniere.
Eine Bühne für Game Changer. Und ein Zuhause für Convivialisten.  Das ist SIP.“

Christian steht aber nicht nur für Markenwelten und
Spirituosen, sondern wir kennen ihn auch aus den sozialen Medien als
engagierten Rennradfahrer.

Zusammen mit Freunden
gründete er aktuell den Gruppetto Cycling Club: eine Community aus
Gleichgesinnten und dem Charity-Gedanken, durch gemeinsames Radfahren
Spendengelder zu sammeln.

Damit sollen Räder
für Afrika gekauft werden, um Kindern dort ein besseres Leben zu ermöglichen.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

Eigentlich wollte ich während des Shutdowns jede Woche
mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann ich derzeit nicht so
reisen, wie ich es gerne würde. Daher gibt es die nächste Folge HBH am
30.04.2021 mit dem Frankfurter Gabriel Daun.

In den nächsten Folgen besuche ich noch Gäste
wie: Andre Pintz oder Nouri aus München  

Aber dazu bald mehr…

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Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen:-https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/

Bedienen kommt von Dienen

Nach diesem Credo arbeitet die Frankfurter
Bar-Legende Fatih Akerdem seit Anfang der 70er Jahre hinter dem Tresen. Durch
seine Schule sind im Laufe der Jahre doch so manche Barkeeper gegangen, die wir
heute umso besser kennen.  

Fatih hat noch in der Türkei seine Ausbildung
in einer Hotelfachschule begonnen und wechselte bereits 1973 in das Interconti
Hotel Frankfurt. Wo er 17 Jahren Jahre lang seine Gäste mit klassischen
Cocktails verwöhnte. 17 Jahre mag heutzutage lang klingen, die ein Bartender in
einer Bar arbeitet, aber danach folgten bei Fatih noch weitere 21 Jahre als
Barchef des Westin Grand Frankfurt. (https://www.marriott.com/hotels/travel/frawi-the-westin-grand-frankfurt/).

Bereits 1990 machte er seinen Barmeister, engagierte
sich als einer der Ersten in der Jungendarbeit der DBU und wurde vor zwei Jahren
von der Mixology für sein Lebenswerk ausgezeichnet.

Außerdem erfahren wir von Fatih in dieser
Folge noch Wissenswertes über seine verschiedenen Erfindungen und über türkischen
Raki.

Eigentlich wollte ich während des
Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann
ich derzeit nicht so reisen, wie ich es gerne würde. Daher gibt es die nächste
Folge HBH am 16.04.2021 mit meinem Kollegen Christian Balke.

In den nächsten Folgen besuche ich noch Gäste wie: Gabriel
Daun, Andre Pintz oder Nouri aus München  

Aber dazu bald mehr…

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Beim Podcast hören das Glas Redbreast
Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen 🙂 

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Alkohol ist keine Lösung, aber mit Milch könnte es eine werden.           

Tarek Nix aka. Tarek Nixon ist der Bar Manager des Provocateur
(https://www.provocateur-hotel.com/bar/) 

Andreas Andricopoulos der Bar
Manager des Golvet (https://golvet.de/).                                                                                      

Doch zusammen bilden
sie das Dream Team THE MILKPUNCHBOYS        (https://www.instagram.com/the_milk_punch_boys/)

Tarek und Andreas haben bereits vor 7
Jahren als Barteam die Berliner Alto Bar gerockt, ihr Tafelbeschriftungen aus dieser Zeit sind noch heute legendär. 

Auch wenn mittlerweile jeder in einer
anderen Bar arbeitet, haben diese beiden Freunde es geschafft, mit ihrer Idee der
Milk Punches dieser Traditionellen Getränkekategorie wieder neues Leben einzuhauchen.

Und so stark wie der Drang nach Perfektion
und der Spaß an ihrer Arbeit sie gemeinsam antreibt, so unterschiedlich sind
die Lebensgeschichten dieser beiden Bartender doch.  

In „HEY -WHAT’S GOING ON“ geht es
bei ihnen, wie soll es auch anders sein, natürlich um die Milk Punches. Ihre
Herstellung, Verwendung und allerlei Tipps rund um dieses Thema. 

Es ist die erste Dreier-Runde bei HBH und ich muss
sagen, es war mir eine große Ehre und ich freue mich schon sehr, bald den ersten
Redbreast Milk Punch probieren zu können.

Die ersten 50 Zuhörer die mir eine E-Mail schreiben, bekommen von mir und den Milkpunchboys wie versprochen eine 10cl Probe
zugeschickt. (Teilnahme natürlich erst ab 18 Jahren)

 E-Mail: eyck.thormann@pernod-ricard.com                                       Betreff: Redbreast Milk Punch 

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Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann
ich derzeit nicht so reisen, wie ich es gerne würde. Daher gibt es die nächste
Folge HBH am 02.02.2021.

Für die nächsten Folgen versuche ich Gäste
wie Gabriel Daun, Andre Pintz, Christian Balke oder Fatih
Akerdem vor mein Mirko zu bekommen. 

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Kreativität kommt durch die Nähe zur Natur           

(Irish Redbreast
Whiskey meets Münsteraner Rotkehlchen)

S. Marie Rausch betreibt seit 2012 mit ihrem Mann das Rotkehlchen
in Münster als Restaurant/Bar Konzept (https://rotkehlchen-muenster.de/). 

Eine Kombination aus Restaurant und Bar ist nichts
Neues, aber die Art und Weise wie die Beiden es umsetzen hat das Rotkehlchen eine überregionale
Bekanntheit verschafft und Marie gehört mittlerweile zu den Top Bartenderinnen Deutschlands.

Marie
geht fast täglich in den Wald um dort Kräuter, Beeren und Pilze zu sammeln, die
dann später ihren Weg auf die Teller und in die Gläser ihrer Gäste finden.

In „HEY -WHAT’S GOING ON“ geht es bei
Marie, um das Zusammenspiel von Naturverbundenheit und Kreativität um
immer wieder frische Inspiration für neue Cocktailkreationen zu bekommen.  

Mit der Barfrau des Jahres 2019 (Falstaff)
rede ich außerdem über die derzeitige Situation, ihre Pläne für die Zukunft und
über ihre Anfangsjahre in der Gastronomie.

Eigentlich wollte ich während des
Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann
ich derzeit nicht so reisen, wie es eigentlich mal angedacht war. Daher gibt es
die nächste Folge HBH am 19.03.2021.

Für die nächsten Folgen versuche ich Gäste
wie Andre Pintz oder Tarek Nixon & Andreas Andricopoulos aka. The
Milk Punch Boys vor das Mirko zu bekommen. 

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Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen 🙂 

https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/