Das Schweppes-Gesicht

Steffen Zimmermann wer kennt ihn nicht, er war bereits Brand Ambassador
als es diese Bezeichnung noch gar nicht gab. Heute ist er eines der Gesichter der
Marke Schweppes und ist für seine unkonventionellen Ideen bekannt.

Was alles dazu beitrug, dass Herr Dipl.
-Ing. Steffen Zimmermann der Landschaftsarchitektur und einer Professionellen
Musikkarriere als Drummer absprach, um sich der Bar hinzugeben, hört ihr in
dieser Folge von Hidden Bar History.

Steffen war Mitgründer von Sage
Cocktails und der Barschule Berlin. Arbeitetet schon vor über 15
Jahren als „Kreativbarkeeper“ für Absolut Vodka und Betrieb viele Jahre seine
eigene Bar Raclette. 

Heute ist Steffen als Markenbotschafter
für Schweppes und überrascht immer wieder mit seinen großartigen Ideen und
Videos.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim
reinhören!

In der Nächsten Folge, tauchen ich mit Gerd
Emersleben in die Bar Geschichte der DDR ein. Gerd war 42 Jahre im
Neptun Hotel Warnemünde und hat so manche Geschichte mitgebracht.

Und danach könnt ihr Euch auf zwei Folgen
aus der Schweiz freuen. Thomas Huhn und Dirk Hany haben
ihre Teilnahme zugesagt.

Aber dazu bald mehr…

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Beim Podcast hören das Glas Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen:-https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/

Genuss ist eine Lebenseinstellung 

Marian Krause, gehört wohl zu den bekanntesten Bartendern Deutschlands.
Er ist der Betreiber der Kölner The Grid Bar. (https://www.thegridbar.de/)

Welche Wege Marian beschreiten musste, um von
der Ostseeküste in der Kölner Friesenstraße zu landen und welche
Hürden er bis zur ersten eigenen Bar überwinden musste, hört ihr in dieser
Folge von Hidden Bar History.

Nach
seiner Ausbildung auf Usedom und einer Karriere als Flair-Bartender
zog es ihn schon früh nach Köln wo er viele Jahre im legendären Spirit
arbeitetet. (https://spiritsbar.de/) und
seine Agentur ShakeKings gründete.

Marian, der mehrfache Deutscher Meister und
Gewinner der Academia del Ron wurde von der Mixology zum Newcomer der Jahres
2015 gekürt. Heute betreibt der seine The Grid Bar mit viel Leidenschaft und der
Liebe zum Genuss.

In „HEY -WHAT’S GOING ON“, reden wir über sein
neuestes Projekt, die Butterfly Community (https://www.startnext.com/butterfly-community). Eine Community, die unsere Umwelt schützt und auf alternative,
saisonale und lokale Lebensmittel aufmerksam macht. Die unsere Städte
grüner machen möchte und den Tierschutz von Insekten fördert.  

Ich werde mit Redbreast diese
Aktion unterstützen und verschenke an alle die mir bis zum 30. Juni eine E-Mail
schreiben oder mich anderweitig Kontaktieren eine Probe von Marians Redbreast Cocktail und eines der Wildblumen Saatgut
Konfetti Pakete.

Kennwort: Butterfly Community                  eyck.thormann@pernod-ricard.com 

Neugierig geworden auf die Folge? Dann viel
Spaß beim reinhören!

Die 4. Staffel HBH ist nun gestartet! ihr könnt euch freuen auf Eric Bergmann, Gerd Emersleben oder auf die Gründer von TBT. 

Die nächste
Folge HBH kommt am 02.07.2021 mit dem legendären Schweppes BA Steffen
Zimmermann.

Aber dazu bald mehr…

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La Fleur du Bar

Nouredinne Elmoussaoui kennen die meisten von euch wahrscheinlich nur als Nouri,
einen Namen, den er schon in jungen Jahren abbekommen hat.                                                                           Nouri
ist der Bar Manager des Les Fleurs du Mal. Eine Bar die eine eigene
kleine Welt für sich darstellt, gelegen in der 1. Etage der legendären Münchener Schumann’s
Bar am Hofgarten. https://schumanns.de/de/schumanns-les-fleurs-du-mal.html

Was alles dazu beitrug, dass Nouri München
gegen Frankfurt tauschte und was er alles auf dem Weg dahin erlebt hat, hört
ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

In
Frankfurt arbeitete Nouri in bekannten Bars wie dem Chinaski oder im The
Parlour von Yarod Hagos. 

Nouri schwärmt von vielen Reisen in die schönsten
Gastronomie Metropolen dieser Welt und besonders über seinen letzten Trip mit Charles
Schumann nach Japan. Wenn wir schon über Herrn Schumann reden müssen
wir natürlich auch erfahren wie es ist, ein Teil des Schumann`s Teams zu sein.  

In „HEY -WHAT’S GOING ON“, reden wir über die
Wichtigkeit eines ausgereiften Food Konzeptes in einer klassischen
Cocktailbar. 

Für
mich ist es ein sehr großes Vergnügen Nouri für diese Folge zu gewinnen, nicht
nur weil das Les Flours du Mal zu meinen absoluten Lieblingsbars gehört,
sondern auch weil Nouri ein Verständnis von Cocktails hat wie es kaum noch einmal
zu finden ist.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim
reinhören!

Mit der 30. Folge findet nun auch
die 3. Staffel von Hidden Bar History sein Grandioses Finale! Aber keine Sorge,
nach einer kurzen Pause geht es am 18.06.2021 bereits mit Marian
Krause, dem Betreiber der Kölner The Grid Bar weiter. https://www.thegridbar.de/ 

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Ein Leuchtturm in der Nacht

André Pintz, seit 2015 betreibt
er das Imperii, eine der vielseitigsten Cocktailbars Deutschlands, in
der Leipziger Innenstadt. (https://imperii.de/)

Was ein Glück, das André trotz seiner ersten Ausbildung
bei der Deutschen Bahn als Anlagentechniker doch noch den Weg in die
Gastronomie gefunden hat. Aber wie es dazu kam und wie zielstrebig er seinem
Ziel „eine eigene Bar zu betreiben“ nachstrebte, hört ihr in dieser Folge von
Hidden Bar History.

Seine ersten
Erfahrungen in der Gastronomie sammelte André noch in Gera, wo er erst in einer
Strandbar und später seine Ausbildung zum Restaurantfachmann in einer Sportsbar
absolvierte. Aber bereits 2010 lockte ihn der Ruf der Großstadt und er ging
nach Leipzig wo er schon seit vielen Jahren mit seiner Bar einen strahlenden Leuchtturm
der Bar-Szene darstellt.  

In „HEY -WHAT’S GOING ON“, reden
wir über Bottled Cocktails. Ein Thema was
derzeit sehr viele Bars betrifft und neue Möglichkeiten bietet mit den Kunden auch
während Corona in Kontakt zu bleiben.   

André erzählt auch über seine Zeit in Paris wo
er dank eines Stipendiums in der legendären Candelaria Bar arbeiten
durfte. (https://www.candelaria-paris.com/).
Eine Zeit, die ihn geprägt hat und noch heute sehr stark beeinflusst.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

So langsam sehen wir ein Ende im dunklen Corona Tunnel,
aber dennoch bleibe ich im Rhythmus. Es wird weiterhin alle 2 Wochen eine neue
Folge HBH geben. Zum Finale der dritten Staffel am 28.Mai, könnt
ihr euch auf Nouri Elmoussaoui aus München freuen.  

Auch die 4. Staffel ist bereits in Planung, ihr könnt
gespannt sein auf: Eric Bergmann, Klaus St. Rainer, Marian Krause, Branimir Hrkac
und noch einige mehr.

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Der Barkademiker 

Gabriel Daun, der Mainzer ist einer der bekanntesten Bartender
Deutschlands und vielen von euch als Bar Manager der GEKKOS Bar in
Frankfurt ein Begriff.  (https://www.gekkos-bar.com/)

Was alles dazu beitrug, dass er
seinem Germanistik Studium absprach und sich einer Zukunft
hinter dem Tresen zuwandte, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Nach seinen ersten Jahren als Bartender in Mainz und im legendären
Frankfurter Biancalani, gehörte Gabriel schon zum Eröffnungsteam der Gekkos. 

Gabriel sitzt in der Jury vieler renommierter Wettbewerbe, darunter auch den Mixology Bar Awards. Für die Mixology ist er nicht nur als Juror unterwegs, sondern schreibt seit einigen Jahren für das Mixology Magazin spannende Artikel zum Thema Cocktails und Spirituosen. (https://cocktails.mixology.eu/author/gabriel_daun/)

Die Bars der Stadt Frankfurt gehören
zu den Besten des Landes, hier sind die Bartender untereinander sehr gut
vernetzt. Kein Wunder, dass sich in Frankfurt das erste Barnetzwerk Deutschlands
bildete, bei dem Gabriel schon als Gründungsmitglied mit dabei war.  

In „HEY -WHAT’S GOING ON“, reden wir
über das neueste Projekt der Gekko Group (https://www.gekko-group.de/).
Das ROOMERS PARKVIEW wird in Frankfurt wieder neue Maßstäbe im
Bereich der Hospitality setzen.

Es gibt sehr viele Bars und
Bartender, die sich die Qualität
und das Durchdenken der Drinks in jedes kleinste Detail auf die Fahne
schreiben. Aber so konsequent und innovativ wie Gabriel und sein Team des
Gekkos seit über 10 Jahren die gehobene Kunst des Bartendings zelebriert, sucht
seinesgleichen.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß
beim reinhören!

Hier noch die wichtigsten Wörter und die empfohlene
Literatur:

Literaturempfehlungen: James Joyce „Ulysses“

*Eklektiker, der aus verschiedenen
philosophischen Systemen einzelne Lehrsätze auswählt, wer aus Gedanken anderer
eine scheinbar eigene Theorie entwickelt.

*Holismus, auch Ganzheitslehre, ist die
Vorstellung, dass natürliche Systeme und ihre Eigenschaften als Ganzes und
nicht nur als Zusammensetzung ihrer Teile zu betrachten sind.

*Intrinsisch, bedeutet ursprünglich
„innerlich“ oder „nach innen gewendet“, in einer späteren Umdeutung auch „von
innen her kommend“.

Eigentlich wollte ich während des
Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann
ich derzeit nicht so reisen, wie ich es gerne würde. Daher gibt es die nächste
Folge HBH am 14.05.2021 mit meinem lieben Freund Andre Pintz, Betreiber
des Imperii in Leipzig.

Zum Finale der dritten Staffel, freue
ich mich noch auf Nouri Elmoussaoui aus München.  

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Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen:-https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/